しゃぶしゃぶ べべんこ しゃぶしゃぶとすき焼き一筋四十余年、変わらぬ美味しさを。

しゃぶしゃぶとすき焼き一筋四十余年、変わらぬ美味しさを。

《しゃぶしゃぶは健康に最も配慮した調理法》
べべんこでは、創業以来、いつも変わらぬ最高品質のお肉を提供しています。
牛肉全メニューに安心の国産最高級牛リブロースを、豚肉は、世界的に幻の豚肉といわれる中ヨーク種の千代福豚を長野県の契約農場から直送しています。 しかし、そんな最高級肉も、調理の際に過度な加熱を加えると、AGEsという終末糖化産物を増加させてしまうため、老化の一因になると報告されています。 高温の鉄板で焼くサーロインステーキでは一人前の AGEs の量が 26,843ku、ハンバーグが 11,170ku という値であるのに対し、牛しゃぶの場合は 3,962ku、豚しゃぶは 2,853kuという驚くべき数値なのです。調理の際に100度以上に加熱しない「しゃぶしゃぶ」という食べ方は、今や健康維持とアンチエイジング(老化防止)には最も効果的な食べ方だと注目されているのです。

提供している牛肉は主に、リブロースと呼ばれる部位を使用しています。
サーロインの隣で、もっとも厚みのある部分で霜降りが入りやすい部位です。適度な脂肪分を含み、肉質もきめ細やかで肉の風味はトップクラスです。リブとは英語のrib(肋骨、あばら)の意味であり、ロースの内でもあばら部のお肉で、赤身とサシのバランスがよくキメ細やか。 霜降りになりやすく、その断面は見るからに美しく、鹿の子模様と言われています。 しゃぶしゃぶ、すき焼きでもっとも人気が高い部位です。優れた肉質の為、加熱し過ぎると風味を損ねてしまいますので、さっと火を通し、赤みが残るくらいがお勧めです。 脂も非常に上質で肉質とのバランスも非常にすぐれたお肉です。
しゃぶしゃぶでは、素材そのものの味がはっきり分かる為、品質が良くないと牛肉の味が薄くて美味しく感じません。当店では、主に黒毛和牛の中から特に厳選したリブロースを使用していますので、お肉本来の旨みをご堪能いただけます。

<千代福豚>とは今や世界的にも希少な「中ヨークシャー種(全飼養頭数の0.1%)」で、大ヨークシャーとデュロックを掛け合わせた幻の豚です。農場での肥育に際しては、抗生物質、発育促進剤、ホルモン剤などの薬物を一切使用せず、仕上げの段階で大麦主体の穀類80%以上の飼料を与えることで脂の質を格段に向上させています。キメが細かく、脂がほんのり甘く香ばしい風味の肉は、じっくり熟成させた後に長野県飯田市の岡田養豚から直送されています。「千代」という名前は、農場のある「飯田市千代」の地名に由来します。肉のキメが細かく、加熱しても柔らかでアクがほとんど出ないことから、しゃぶしゃぶには最適の豚肉といわれています。コース料理では以下のメニューをご用意致しました。

新着情報

2019/10/05 虫の音が、新しい時代の秋を伝えてくれます。 今年もまた、旬の味覚が美味しい季節となりました。 新店舗に移転オープンして2年、 より快適でゆったりとした雰囲気でお食事をお召し上がり いただけるようスタッフ一同努力致しております。 倍旧のご支援を賜りますよう心からお願い申し上げます。

しゃぶしゃぶ べべんこ お店情報

店名 しゃぶしゃぶ べべんこ
ふりがな シャブシャブ ベベンコ
料理ジャンル しゃぶしゃぶ
住所 香川県高松市今新町8-9
電話 087-821-9393
営業時間

11:30~13:00/17:30~22:00

ランチ

定休日

日曜・祝日

客席数 90席
ゆっくり座れる椅子席のみ
平均予算

5,000円/【昼】1,000円/【夜】5,000円

予約

予約可

貸切

貸切あり

タバコ

席または部屋分煙

個室

個室あり

2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可

料理

肉料理がおすすめ

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

飲み放題コース

飲み放題あり

コース

4000円以下

空間・設備

落ち着いた空間、座敷あり

サービス

2時間半以上の宴会可

サービス・特徴
厳選された最高のお肉を完全個室で楽しむことができる本格しゃぶしゃぶとすき焼きの店
駐車場

パーキング割引あり

契約駐車場有

クレジットカード

カード利用可

全般OK

VISA,MASTER,JCB,AMEX,Diners

アクセス 美術館通りを丸亀町商店街から東方面に進み、ライオン通りの約20m手前
ホームページ http://hsk.moon.bindcloud.jp/bebenko/

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