ラーメン屋 白蓮 ラーメンだけでも気軽にどうぞ。 安くて早い居酒屋です。

■こだわり1 修行させてもらったお店から、ラーメンや焼鳥のタレなど全ての味を「白蓮風」に変えています。 ■こだわり2 焼鳥のタレは3ヶ月に一度、大きなずん胴で炊き上げますが、一日がかりの作業です。タレを入れる壺は17年間一度も洗ったことが無く、注ぎ足し注ぎ足しにしています。なお、調味料など中に入っている物は企業秘密です。 ■こだわり3 ラーメンスープは豚骨がベースです。豚骨は骨のズイが出るように金づちで丁寧に割り、一度ボイルしてアクを取ります。けっこう手間のかかる作業ですが、これをしないとイガイガした香りが残り、まろやかさがでません。 ■こだわり4 料理が美味しく、より安くは常日頃考えているのですが、私は接客も忘れてはいけない大事な売り商品と考えています。そこで、当店はスタッフ全員が大きな声で返事をし、てきぱきと動き、よく気が付き、お客様に言われる前にこちらから気づくように集中して接客に取り組んでいます。
屋号『白蓮(びゃくれん)』の由来

高松市内のラーメン店で7年間ラーメンや焼鳥の修行をしていた頃
「そろそろ独立しようかな?」と考え始めていた。
でも、お金も自信も無く、悩み続ける日々を過ごしていたのです。
そんなある休日、一人でぶらっと何も考えずにドライブをしながら
海へ行き、山へ行き…ふと気づいた時に田舎の池のほとりと走っていました。
その時、その池の上の白い花が目にとまったのです。
私は車を停めて、しばらくその花に見とれていました。
…とても美しい白い蓮の花でした。
強く咲くその花を見ているうちに勇気付けられ、独立を決心。
そして、店の名前を「白蓮」に決めたのです。

レトロな感じを受ける店内は、客席数を十分用意しているのですが土日・祝日は営業が始まるとすぐに満席になります。
しかし、平日は結構席が空いているのでゆっくり食べたい人は狙い目ですよ。
今時普通やけど、バリアフリーなので老若男女気軽に利用できますよ。

角煮どんぶり
角煮どんぶり

豚のバラ肉を使用し、8時間中火でゆっくりことこと丁寧に煮込みます。
熱々ごはんに甘辛のタレとトロトロ肉が混ざり合って、超旨い!

ラーメン一杯でも、お一人でも、遠慮せずに食べにきてください。[スタッフ 真室さん]
塩ラーメン

塩ラーメンの塩は、地元瀬戸内海でできる塩です。
そしてただ塩辛いだけではなく、ほんのり甘さを感じる塩です。
ぜひ一度、当店自慢の塩ラーメンを食べてみて下さい。

塩ラーメン
おでん
おでん

冬に限らず、一年を通して人気のあるおでん。小腹がすいた時にぜひどうぞ。

 
●焼鳥に使用する肉は、香川県の地元のものを使っています。●ラーメンの麺は、ちぢれすぎない程度のちょいちぢれに仕上がるように製麺所に特注しています。●定番料理の他に、店内に掛けられた黒板には週ごとに変わるおすすめ料理が書かれています。旬の素材を使ったメニューをご賞味下さい。